【 王亭云／宜蘭報導】

宜蘭縣蘇澳鎮公所運用在地蘇澳米與鯖魚，推出特色「八寶養生鯖魚粽」，並找來工藝師編出1.5米寬「巨型竹編粽」外型，端午節6月9日當日，裡頭將裝滿上千個鯖魚粽，在南方澳第三漁港免費發送給看龍舟賽的民眾，品嘗獨一無二的在地味。

由工藝師邱憲章製作的「巨型竹編粽」，直徑150公分、高150公分，昨日搶先亮相，「嘿咻！嘿咻！」20名幼兒園學童，合力將巨粽抬進會場，吸引眾人目光；6月9日龍舟賽當日，將擺放於第三漁港旁，與在場民眾分享鯖魚粽，感受過節氣氛。

蘇澳鎮長陳金麟表示，端午節除了創意龍舟賽，南方澳為鯖魚的故鄉，為推廣在地食材，特別委請宜蘭美食專家陳韻如將鯖魚入粽，並找來工藝師以數萬隻桂竹片耗時一周，製作出巨大竹編粽，活動現場將端出滿滿近千斤重的全國最大鯖魚粽。

宜蘭美食專家陳韻如，將率領28人挑戰以10個大型蒸籠、10個大型炒爐，兩天一夜完成上千斤鯖魚粽，裝入巨型竹編粽外型裡，端午節香噴噴出爐；陳韻如昨日先行於鎮公所開課，指導上百名農會漁會家政班的婆婆媽媽，如何製作低卡粽子。

陳韻如表示，花5天時間研發出「八寶養生鯖魚粽」，將魚片去骨拔刺後，熬煮8小時萃取精華湯汁，再將魚片冰釀、烘烤出魚片的鮮味，再加入栗子、燕麥等八寶，每個150公克熱量約300卡，比一般市售粽子低油少卡，希望大家吃得健康。

資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20160601001357-260107